|
|
Roergebakken Varkensvlees Met Oesterzwammen En Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g varkensvlees (hamlappen of poelet)
3 eetl. ketjap asin
125 ml droge sherry
2 eetl. vloeibare honing
1 rood pepertje
ca. 100 g maiskorrels (uit blik)
8 bos/lente-uitjes
1 kilo spinazie (evt. diepvries)
250 g oesterzwammen
2 tenen knoflook
6 eetl. zonnebloem- of arachideolie
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in dobbelstenen. Roer de ketjap, sherry en honing door elkaar. Schep de stukjes vlees door deze marinade. Laat het vlees enkele uren marineren. Snijd het pepertje in de lengte in en verwijder de hete pitjes. Snijd het pepertje in dunne ringen. Laat de maiskorrels uitlekken. Snijd de worteltjes en lelijke groene uiteinden van de bosuitjes en snijd de mooie groene uiteinden tot circa 3 cm boven het witte deel in ringen. Was de spinazie en laat uitlekken. Snijd de schoongeborstelde oesterzwammen in repen. Hak de ontvelde tenen knoflook in stukjes.
Verhit 1 eetlepel olie in de wok en roerbak hierin de hele bosuitjes gedurende 2 minuten. Schep ze uit de pan. Giet 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de oesterzwammen knapperig en lichtbruin. Schep ze uit de pan. Giet de rest van de olie in de wok en roerbak het vlees gaar. Voeg het marinadevocht en het pepertje toe. Schep het vlees en het vocht uit de pan. Roerbak nu de spinazie met de knoflook en het klein gesneden groen van de bosuitjes in circa 5 minuten gaar. Breng de spinazie op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie over de warmgemaakte borden. Verhit de oesterzwammen in de wok en schep ze op de spinazie. Verwarm vlees, maiskorrels en bosuitjes in de wok. Schep dit mengsel naast de spinazie.
|
|
|